Pastırma satışlarında 'ramazan' dopingi!

Kent mutfağının önemli gastronomik ürünlerinden olan 'Kayseri pastırması' ramazan ayında iftar ve sahur sofralarında yerini alıyor. Ramazan ayı ile birlikte pastırma satışlarında artış ve yoğunluk yaşanıyor. En çok yağsız sırt pastırmaya ilgi olurken, esnaf satışlarının ramazan ayında yüzde 50 artış gösterdiğini belirtiyor. Kentte, 25 yıldır pastırmacılık yapan Mustafa Tokluman, “Ramazan ayında diğer günlere göre minimum şekilde satışlarımız...

Datça’nın ünlü 'çağla badem'i tezgaha inmeye hazır

Türkiye'nin birçok bölgesi kar, yağmur ve tipi ile mücadele ederken, Muğla'nın Datça ilçesinde ilk meyvelerini veren çağla bademin tezgâhlara yolculuğu başlıyor. Yılın ilk hasadı çağla badem Datça'nın en uç noktasındaki Palamutbükü Mahallesinde yapılıyor.

30 gün boyunca iftarda içiliyor! Ramazan sofralarının gizli kahramanı: Keloğlan çorbası

Çankırı'da "Keloğlan çorbası" olarak da adlandırılan tarhana çorbası, besleyici ve tok tutucu özelliğiyle Ramazan ayında sofralardaki yerini alıyor. Balıkesir'de F-16 uçağı kaza kırıma uğradı! Görgü tanığı: 'Büyük bir alev topu koptu' KELOĞLAN’IN ANNESİNİN ŞİFALI TARİFİ Kış aylarının sembolü haline gelen tarhana çorbası, içeriğindeki vitaminler, mineraller ve doğal antibiyotik özellikleri sayesinde soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı...

Meraklı Baklavacı'nın 66 yıllık sırrı: Ramazan helvası

Bursa'da "Meraklı Baklavacı" olarak tanınan Mehmet Ali Baba tarafından ilk kez 1960 yılında yapılan ve sadece Ramazan ayında satışa sunulan Ramazan helvası, farklı lezzetiyle iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

Pişirmede hangi yağ ne zaman kullanılmalı?

Hangi yemekte hangi yağı kullanacağımızı genelde biliriz. Her yağın mutfakta kendine özgü bir yeri vardır. Peki ama nelere dikkat etmeli, püf noktaları nedir? Yağların dumanlama noktasını nasıl anlarız? O yüzden yağ seçimi çok önemli. Gelin yağları birlikte değerlendirelim. Yağlar mutfağın gizli kahramanlarıdır. Lezzeti taşırlar, dokuyu şekillendirirler, vitaminlerin emilimine yardımcı olurlar ve yemeğe doyurucu bir dokunuş katarlar. Ancak her...

Sabırla pişecek, tane tane olacak

Sade ya da tavuklu, nohutlu; isterseniz yanında turşu ya da salata, belki ayran... Kolay gibi görünen ama en zorlayan yemeklerimizden. Doğru pirinç, ölçülü yağla buluşmalı; suyu, tuzu kıvamında olmalı, tane tane düşmeli. Ustalık şart! Pilav sabır ve denge işi; aceleyi, özensizliği kaldırmaz. Jürimiz bu hafta Türkiye’nin en iyi pilavcılarını seçti.

Ekmeği yaparken fırını önceden ısıtan yandı! Mayayı sirkeyle açınca kabarıyor

Evde ekmek yapmak sandığınızdan daha kolay. Öyle ki bir kere evde yapınca bir daha fırından almak istemeyeceksiniz. En lezzetli ve sağlıklı halini keşfedeceğiniz çekirdekli ekmek için yapmanız gereken her şey ve püf noktaları haberimizde!

Tandırlar Ramazan sofraları için yanıyor

Doğu Anadolu'da Ramazan sofralarının vazgeçilmez yöresel lezzeti tandır ekmeği yakılan tandırlarda kadın ustalar tarafından pişiriliyor.

Hayrabolu’da Ramazan’da pide kuyruğu

Tekirdağ'ın Hayrabolu ilçesinde Ramazan ayının vazgeçilmez lezzeti pide büyük ilgi görüyor.

Sofranız bereketli olsun

Ramazan paylaşmanın, ikramın ve geleneğin sembolüdür. Sevdiklerimizle birlikte oturduğumuz, huzur bulduğumuz iftar ve sahur sofrasının hali bir başkadır. Hurma, peynir, pastırma, pide gibi ürünler özenle hazırlanan o masanın olmazsa olmazlarıdır. Bu hafta jürimiz pastırmadan peynire, bakliyattan yöresel lezzetlere kadar bereketi ve özeni mutfağımıza taşıyan en güvenilir adresleri seçti.

Pusula Maraş’tan Ramazan’a özel lezzet atölyesi

Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi'nin gençlik markası Pusula Maraş, gençlere yönelik "Osmanlı Şerbeti Yapımı Atölyesi" düzenleyecek. Etkinlikte gençler, Osmanlı mutfağının asırlık lezzetlerinden biri olan şerbetin yapımını uygulamalı olarak öğrenme fırsatı bulacak.

Dolma: Asırları, sınırları aşan, emek ve sevgi dolu yemek

Son derece emek yoğun bir yemek olan dolma, sınırları ve inanç sistemlerini aşarak dünya çapında cömertliğin ortak dili haline geldi.

En faydalısı ama hep yanlış pişirdik! Tarhanayı ilaca çevirmek bu kadar kolaymış

Soğuk havaların en sevilen lezzetlerinden biri olan tarhana çorbası, Anadolu mutfağının en eski ve en özel miraslarından biri. Ancak uzmanlara göre, çoğumuz bu mucizevi çorbayı yanlış pişiriyoruz. Doğru yöntemlerle hazırlandığında tarhana, sadece içimizi ısıtan bir çorba değil; bağışıklık sistemini güçlendiren, sindirimi düenleyen ve vücuda enerji veren gerçek bir şifa kaynağına dönüşüyor.

Tarihi bir lezzet: Akide şekeri nasıl ortaya çıktı?

kide şekeri, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan en köklü tatlılardan biridir. Hem lezzeti hem de taşıdığı anlamla yalnızca bir şekerleme değil, aynı zamanda tarihî bir simgedir. Akide kelimesi Arapça kökenlidir ve “bağlılık”, “sadakat” anlamına gelir. https://haberglobal.com/gundem/tarihi-bir-lezzet-akide-sekeri-nasil-ortaya-cikti-502519

Ramazan ayının vazgeçilmezi küncülü helvanın kuyruğu bitmiyor

Hatay'da Ramazan ayına özel üretilen ve bölgenin sevilen lezzetlerinden olan 'küncülü helva' vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor. Kilogram fiyatı 300 TL'den alıcı bulan küncülü helvayı üreten iş yerinde kuyruk hiç bitmiyor.

Mutfağın demirbaşlarını bir de böyle deneyin

Mutfağımızın demirbaşları; fasulye, nohut, mercimek... Hepsi çok besleyici, hepsi çok lezzetli ve yapması genelde çok pratik. Çoğumuz baklagillerle yapılan doyurucu klasik tencere yemeklerine bayılıyoruz. Fakat işin içine yaratıcılık girdiğinde bambaşka bir hal alıyorlar, hatta şaşırtıyorlar. Bu malzemelerle pancarlı humustan burgere kadar değişik yemekler hazırlamak mümkün. Şef Müge Ergül, baklagillerle yapılabilecek farklı reçetelerini verdi.

Buyurun iftar sofrasına

Ramazan geldi, bereketli sofralar kurulmaya başladı. Oteller ve restoranlar da özel menülerini servis ediyor. Çorbasıyla, tatlısıyla yemekleri özenle hazırlanan, atmosferi iyi hissettiren adresleri derledim.

Sahrap Soysal hem besleyici hem pratik

Sahur yemekleri, ertesi gün tutulacak oruca hazırlar. Bu yüzden de ayrı bir özen ister. Hem lezzetli olacak hem de gün boyu, iftar saatine kadar bizi ayakta tutacak... Bu hafta sizinle böyle özel reçeteler paylaşıyorum. İşte hem pratik hem lezzetli hem de besleyici sahur yemekleri...

Mahbuba’dan yeni kahve yorumu: Barista Gold

Mahbuba, içecek sektöründeki vizyonunu yeni ürünü Barista Gold ile kahve severlerle buluşturuyor.

Bilecik’te bir bardak çay fiyatı 15 TL oldu

Bilecik'teki çay ocağı ve kahvehane işletmelerinde satılan bir bardak çay fiyatı, yapılan 2,5 TL zam ile 15 TL'ye yükseldi.

Coğrafi işaretli Milas zeytinyağının ardından Çekişke zeytini de Avrupa yolunda

Üstün kalitesi ve lezzetiyle Türk mutfağına değer katan Milas zeytinyağının Avrupa Birliği'nde (AB) coğrafi işaret alınarak tescil edilmesinin ardından başvurusu yapılan Milas Çekişke zeytini için de gün sayılıyor.

İki kadın kursta öğrendikleri butik çikolata üretimini mesleğe dönüştürdü

Konya'da yaşayan Şerivan Demir ve Ela Ertaş, öğrendikleri butik çikolata yapımını evlerinin mutfağında işe dönüştürerek sipariş alıyor.

Küf tutmadan limon nasıl saklanır?

Yemeklerin, salataların vazgeçilmez aroması limon hızla küfleniyor. Limonu uzun süre saklı tutmak için çeşitli formüller var. Peki limon günlerce nasıl taze kalır?

Hangi kahve zayıflatır? Bilim adamları konuştu

Kahve son zamanlarda zayıflamak için tüketiliyor. Kahvenin her çeşidi zayıflatmıyor. Peki kalorisi düşük kahve hangisi?

Daha çekici kokmanızı sağlayacak yiyecekler neler?

Sarımsak, alkol, et tüketmek, hatta oruç tutmak vücut kokumuzu etkileyebilir. Bu da kokumuzun başkalarına ne kadar çekici geldiğini değiştirebilir.

Van otlu peyniri hem sofralık hem hediyelik olarak tercih ediliyor

Van’da endemik bitkilerin karışımıyla üretilen ve kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan otlu peynir, kış aylarında Türkiye’nin dört bir yanına hediyelik olarak gönderiliyor.

Ramazan’da atom tatlısı ilgi görüyor

Ramazan ayının geleneksel lezzetlerinden biri haline gelen atom tatlısı, Ordu’da seyyar tezgahlarda yoğun ilgi görüyor.

Diyarbakır'da Ramazan sofralarının eşsiz lezzeti

Diyarbakır'da günde üç öğün tüketilen tescilli ciğer kebabı, Ramazanda da iftar ve sahurda tercih ediliyor.

Anadolu’nun gizli hazinesi: Ekşili kesme çorbası ile damaklarda yolculuk! Ekşili kesme çorbası malzemeleri ve tarifi

Bilecik'in yöresel lezzetlerinden ekşili kesme çorbası, dağ eriğinin aromasıyla damaklarda farklı bir tat bırakıyor.

Sivas’ta kahve değil, tarih öğütülüyor

Sivas'ta bir asırlık işletmede asırlık kavurma makinesi ve taş değirmenle, kahve üretimi geleneksel yöntemlerle sürdürülüyor.

Çayın yanına iyi gider

Portakallı kurabiye, ayçöreği ve tahinli çörek... Çay saatlerinin vazgeçilmez üçlüsü... Az malzemeyle yapılıyorlar ama doğru reçete ve ustalık şart. İşini bilen ellerde daha da başka oluyorlar. Kimi kıyır kıyır, kimi dolgun... Usla Akademi’nin şefi Cemre Temim, Le Cordon Bleu Türkiye Direktörü Defne Ertan Tüysüzoğlu ve şef Jale Balcı, bu lezzetlerin en iyilerini yapan ve yıllar içinde müdavimi oldukları adresleri paylaştılar.

The Napa Boys fragman

Sadece Ramazan’da yapılan lezzet: Halep kahkesi

Türkiye'nin ilk gastronomi şehri olan Gaziantep'te Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan, tadı, yapım aşamaları ve gördüğü ilgiyle dikkat çeken Halep Kahkesi, yılda sadece bu ayda yapılıyor.

Rize’de askıda ekmek, pidenin ardından askıda tulumba kampanyası başladı

Rize'de bir fırın işletmecisi, askıda ekmek ve Ramazan ayında başlattığı askıda pide kampanyasına bir de 'askıda tulumba tatlısı' kampanyasını ekledi.

Yemek tarifleriyle gıda enflasyonu: Fiyatlar 7 yılda nasıl arttı?

Türkiye'de gıda fiyatları son on yılda hızla arttı. Peki bu artış mutfağa nasıl yansıdı? Yemek tarifleriyle inceledik.

Mutfağın izlenebilir yüzü

Ramazanda sofralar kadar alışveriş listeleri de büyür. Bugünlerde konuşmamız gereken sadece lezzet değil; gıda güvenliği de olmalı. Belki de bu yüzden aklımda en çok dolaşan soru şu: Soframıza gelen ürünlerin doğruluğundan ne kadar eminiz? Mutfağın gücü yalnızca tariflerinden değil, ürününün doğruluğundan gelir. Sofrada konuştuğumuz lezzetin arkasında görünmeyen ama hayati bir zincir uzanır; üretici, tedarikçi, denetim, analiz, lojistik… Ve o...

Fıstık ezmeli künefe yok satıyor

Adanalı kadın tatlıcının hazırladığı ezmeli künefe, soğuk havaların etkisini artırmasıyla birlikte yoğun ilgi görüyor. Fıstık ezmesi ve kaymakla hazırlanan özel tatlı, kısa sürede kentin en çok tercih edilen lezzetleri arasında yerini aldı.

Pecados inconfesables fragman

Pecados inconfesables Fragman

Usta aşçıların patates kızartması sırrı! Yağına bir kaşık ekleyin

Patates kızartmasının çıtır çıtır olması sizin elinizde. Usta aşçılar kızartma yağına bir kaşık sirke ekliyor. Patatesin lezzetli olması için sirkeli ve tuzlu suda bekletilir.

Eker Süt Ürünleri, Culinary Forum 2026’da gastronomi profesyonelleriyle buluştu

Eker, 17-18 Şubat’ta Antalya’da düzenlenen Culinary Forum 2026’da sektörün önde gelen profesyonelleri, şefleri ve gastronomi tutkunlarıyla buluştu.

Ebru Erke: Karakterli peynir cesaret ister

İtalyan bir afinör, yani peynir olgunlaştırma ustası Kars’a geldi. Meraya hayran kaldı ama şehirde servis edilen peynirleri beğenmedi. Peynirlerimiz olabilecekleri kadar iyi değil. Sorun üreticide mi; yoksa sütte, sabırsızlıkta ve karakter kaybında mı?

Gaziantep’te kebapçılar iftarda dolup taşıyor

Gastronomi şehri Gaziantep'te Ramazan ayının gelmesiyle birlikte iftar sofralarının adresi yine değişmedi. Evlerde kurulan kalabalık sofraların yanı sıra kentin dört bir yanında faaliyet gösteren kebapçılar, iftar saatinde dolup taşıyor.

Müge Akgün rüya gibi rüya

Yıl 2023, İncili Gastronomi Rehberi’nin dördüncüsünün İngilizce versiyonunun lansmanını Londra’da Dream önerisi ve ev sahipliğinde Rüya’da yapmıştık.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

Hem acıktırmayan hem susatmayan lezzet: Ramazan şerbeti

Osmanlı'dan günümüzü uzanan çeşit çeşit şerbetler iftar sofralarından eksik olmuyor. Gazlı içecekler yerine şekersiz ev yapımı şerbetlerin sağlık açısından faydasına dikkat çeken uzmanlar, 4 çeşit karışımla yapılan Ramazan şerbetini tavsiye ediyor.

Kilis’in vazgeçilmez lezzeti coğrafi işaretli Kilis tava

Kilis'in coğrafi işaretli lezzeti Kilis tava, ustalarının elinde özgün tarifi ve pişirme yöntemiyle yaşatılıyor.

Urla’nın en yenisi

Urla’nın doğası, Ege’nin mevsimsel zenginliği ve ateşle kurulan yalın bir mutfak dilinden ilham alan ‘Yelve’, 10-11 Şubat’ta İzmir’e özel lansman yemeğiyle kapılarını açarak çağdaş gastronomi sahnesine ‘Merhaba’ dedi.

Yer Fıstığı Nasıl Yetişir? Türkiye'de Yer Fıstığı En İyi Nerede Yetişir?

Yer fıstığı, çoğu zaman lezzetli bir kuruyemiş olarak tüketilse de, aynı zamanda sağlıklı beslenenlerin favorisi olan ezmesiyle de oldukça popülerdir. Farklı tariflerde kullanılan yer fıstığı, besleyici içeriği ile de dikkat çeker. Peki, yer fıstığı nasıl yetişir? Türkiye'de en iyi yer fıstığı hangi bölgelerde yetişir? Yer fıstığı yetiştirmeye dair bilmeniz gereken her şey ve daha fazlasını sizler için derledik. Hem yetiştiricilik hakkında merak edilenleri keşfedin hem de yer fıstığının faydalarına dair önemli ipuçlarını öğrenin!

Kahvaltıların gözdesi! Hangi zeytin faydalıdır?

Zeytin özellikle kahvaltıların vazgeçilmez besini. Zeytinler yeşil veya siyah olabilir. Diyet listelerinin de baş köşesinde oturan zeytinin faydaları çok fazla. Zeytin sindirim desteği de sağlar.

Hamburgeri kaç saatte yakarım

En kalorili yiyecekleri yakmak için ne kadar koşmak gerekir? Uzmanlar en sevdiğimiz atıştırmaların kalorilerini hangi egzersizle ne kadar sürede yakabileceğimizi araştırdı.