Püf Noktası

Ebru Erke yemek pişirerek zirveye yükseldi

Geçen hafta İstanbul’da çok özel bir kadınla birlikteydim. Adı Asma Khan. Şef Sinem Özler’in konuğu olarak geldi ve Seraf Vadi’de birlikte yemek pişirdiler.

Patates diyarı Bolu’da zorlu hasat mesaisi başladı

Türkiye'nin önemli patates üretim merkezlerinden biri olan ve 'patates diyarı' olarak bilinen Bolu'da, eylül ayının ilk haftasıyla birlikte patates söküm işlemleri başladı. Tarlada kilogramı 24 ila 28 liradan alıcı bulan patatesin fiyatı, tüketiciye 40-45 liradan ulaşıyor.

Minotaur fragman

İçmeden biraz bekletin

Didem Seymen - Çay ve kahve, günlük hayatın vazgeçilmez içecekleri arasında yer alırken, içeceğin türünden çok sıcaklığının sağlık açısından önem taşıdığına ilişkin yeni bir araştırma dikkat çekti. Oxford Üniversitesi’nin yaklaşık 977 bin orta yaşlı kadın ve erkeğin verilerini inceleyen çalışmasında, içeceklerini “çok sıcak” tüketenlerde yemek borusu kanseri riskinin, ılık içenlere göre yaklaşık 3 kat arttığı belirlendi. Araştırma, International...

Selin Irmak Kaçmaz şimdi tam zamanı: Evde konserve yaparken bunlara dikkat edin

Sonbaharın gelmesiyle mutfaklarda kış hazırlıkları başlarken, usulüne uygun yapılmayan ev konserveleri ciddi hayati riskler barındırıyor. İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Aytaç Karadağ, doğada yaygın bulunan Clostridium botulinum bakterisinin yol açtığı botulizm zehirlenmesine karşı hayati uyarılarda bulunuyor.

Ne kavanoz ne konserve! Domates sosunu böyle hazırlayın, kış boyu elinizin altında olsun

Kışlık hazırlıkların hız kazandığı bu günlerde domates sosu yapmak isteyenler, kavanozlama zahmetine girmeden pratik bir çözüme yöneliyor: sosu porsiyonlar halinde dondurucuda saklamak. Domates ve kapya biberle hazırlanan bu sos; yemeklerden menemene, kızartmalardan kahvaltılık tariflere kadar mutfağın vazgeçilmezi haline geliyor. İşte küf ve bozulma derdine son veren adım adım tarif…

Faturayı kabartan o gizli tehlike! Isıtıcının dibi neden kireç bağlar ve nasıl temizlenir?

Mutfaktaki en büyük yardımcınız olan su ısıtıcısının dibinde biriken o mat ve inatçı kireç tabakasından şikayetçi misiniz? Ağır kimyasal kokular solumadan veya cihazınızı saatlerce ovmak zorunda kalmadan, kettle’ınızı sadece birkaç dakikada ilk günkü gibi pırıl pırıl yapmanın çok daha doğal bir yolu var. Peki, mutfağınızda zaten var olan tek bir malzemeyle bu inatçı tortulardan anında kurtulabileceğinizi ve cihazın bir daha kireç tutmasını nasıl...

Menteşe, 5. Uluslararası Düğün Yemekleri Festivali’ne ev sahipliği yapacak

Muğla'nın Menteşe ilçesi, geleneksel lezzetlerin ve kültürel mirasın buluşacağı 5. Muğla Uluslararası Düğün Yemekleri Festivali’ne ev sahipliği yapmaya hazırlanıyor. İki gün sürecek olan festival, 4-5 Eylül tarihlerinde birbirinden renkli etkinliklerle gerçekleştirilecek.

Sahrap Soysal herkesi mutlu edecek pizzalar

Okullar açılıyor, yoğun ve telaşlı günler başlıyor. Çocukların her zaman severek yediği pizzalarsa bu dönemde pratik ve lezzetli tariflerin başında geliyor.

Eğitimden sanata, gastronomiden girişimciliğe her şey bu merkezde buluşacak

Kocaeli’de eğitim, kültür, sanat, gastronomi ve girişimcilik gibi farklı alanları aynı kampüste buluşturacak sosyal yaşam merkezinde çalışmalar hızla ilerliyor. 7 bloktan oluşan merkez, tamamlandığında kentin yeni sosyal ve kültürel yaşam alanı olacak.

Proteinin geleceğini neden uzakta arıyoruz?

Bitki bazlı beslenme artık yalnızca sebze, meyve ve baklagillerden oluşan bir tabak anlamına gelmiyor. Market raflarında bitkisel burgerler, vegan sosisler, etsiz köfteler gibi pek çok bitkisel alternatif var. Gıda teknolojisi hayvansal ürünlerin tadını, dokusunu ve hatta pişerken verdiği hissi bitkilerle yeniden yaratmaya çalışıyor. Bunda şaşırtıcı bir şey yok. Artan dünya nüfusu, iklim krizi, hayvansal üretimin çevresel yükü ve insanların daha...

Plastik kaplardaki yağ lekesi erisin! Tek malzeme bir iz bile bırakmıyor

Domates soslu makarna, zeytinyağlı yemekler veya bol yağlı bir akşam yemeği saklama kabına konulduktan sonra geride can sıkıcı bir iz bırakabiliyor. Kabı bulaşık deterjanıyla birkaç kez yıkasanız bile yüzeyde hâlâ kaygan ve yapışkan bir tabaka hissedebilirsiniz. Özellikle plastik kaplarda görülen bu durum karşısında daha fazla deterjan kullanmak veya sert bir telle dakikalarca ovalamak ise her zaman en iyi çözüm değil.

Kuşadası’nda yaşlı çınarlara sağlıklı gıda tüketimi anlatıldı

Kuşadası Belediyesi İkinci Bahar Merkezi’nde düzenlenen Sağlık Buluşması’nda 60 yaş ve üzeri vatandaşlara gıdaların doğru satın alınması, saklanması ve pişirilmesi konusunda önemli bilgiler verildi.

Kayseri'nin kuru domatesleri İtalya'da pizzalara lezzet katıyor

Kayseri'nin Yeşilhisar ilçesinde 2 bin dekar alanda hasat edilen domatesler, toplandıktan sonra Erciyes Dağı'nın eteklerinde kurutuluyor. Güneşte yaklaşık 15 günde kurutularak hazırlanan kuru domatesler, başta pizzasıyla dünyaca ünlü İtalya olmak üzere ABD, Brezilya, Hollanda, Almanya, Belçika ve İngiltere'ye ihraç ediliyor.

Deniz lezzetleri ünlü şeflerin ellerinde hayat bulacak

Marmaris’te 2-4 Ekim tarihlerinde düzenlenecek Deniz Ürünleri Festivali, Türkiye’nin yanı sıra Rodos, Almanya ve Hırvatistan’dan gelecek önemli şefleri ağırlayacak. Üç gün boyunca dünyadan deniz lezzetleri ile Marmaris ve Ege’nin yerel tatları, şeflerin canlı yemek sunumlarıyla ziyaretçilerle buluşacak.

Ebru Erke Michelin müfettişi masaya oturunca neye bakıyor?

Michelin Rehberi 2027 edisyonunun Türkiye’nin tamamını kapsayacağı açıklanmıştı. Yani artık rehberin radarında Anadolu’nun lokantaları ve küçük aile işletmeleri de var. Tören tarihi yaklaşırken müfettişlerin çalışmaları da sürüyor. Peki, müfettişler bir restoranı hangi kriterlere göre seçiyor?

Türkiye’de ilk: Pastırmanın turşusu yapıldı

Kayseri'de yıllardır farklı ürünlerden turşu yapan turşucu Şerafettin Kaya, müşterilerinden gelen talepler üzerine Türkiye'de bir ilke imza atarak pastırmanın turşusunu yaptı. Tarihi binlerce yıl öncesinden gelen ve çemenleri temizlenen pastırma, özel turşu suyuyla buluşturularak farklı bir lezzete dönüştürüldü.

Salihli’de kapya biberde hasat zamanı

Salça ve tarhanaya lezzet katan, Ege Bölgesi’nin öne çıkan ürünlerinden kapya biberde Manisa’nın Salihli ilçesinde hasat bereketi yaşanıyor. Üreticilerin "kırmızı inci" olarak nitelendirdiği kapya biberler, tarlalardan sofralara uzanan yolculuğuna başladı.

Gastronomi dünyasını buluşturan gece

Tescilli iki ayrı lezzet dünyası, Ege kıyılarında kurulan tek bir sofrada lezzet tutkunlarıyla buluştu. Gaziantep’in asırlık sofra kültürünü günümüze taşıyan köklü reçeteler ile çağdaş mutfağın rafine ve modern dokunuşları, Bodrum’un büyüleyici yaz atmosferinde unutulmaz bir gastronomi deneyimine dönüştü. İş, sanat ve cemiyet hayatının önde gelen isimlerini bir araya getiren bu özel gecede, geleneksel hafıza ile yenilikçi vizyon aynı tabakta...

Yumurta alırken sadece 5 saniyede tazesini anlama yöntemi! Kutuyu açınca bu testi mutlaka yapın

Marketten aldığınız yumurtaların kutusunu hiç açmadan direkt sepete atanlardan mısınız? Evde karşılaştığınız o kırık, sızmış ve tazeliğini kaybetmiş yumurtaların arkasında aslında reyonlarda gözden kaçırdığınız çok basit bir detay yatıyor olabilir. Peki, kabuktaki o neredeyse görünmez kılcal çatlakların veya kutunun dibindeki gizli sızıntıların sağlığınızı nasıl tehdit ettiğini biliyor musunuz?

Dondurma seçerken dikkat! Sağlıklı bir serinlik için etiketi nasıl okunmalı?

Yaz aylarının vazgeçilmezi olan dondurmayı yerken vicdan azabı çekmenize artık gerek yok! Doğru seçimler yapıldığında bu serinletici lezzetin sağlığa sandığınızdan çok daha faydalı olabileceğini biliyor muydunuz? Gerçek sütle hazırlanan geleneksel tarifler ile katkı maddeli paketli ürünler arasındaki o kritik farkı öğrendiğinizde, dondurmaya bakış açınız tamamen değişecek. İşte dondurma keyfini sağlıklı bir alışkanlığa dönüştürmenin sırrı

Bodrum sahilinde Çorum lezzetleri şöleni yaşandı

Çorum’un Hititlerden günümüze uzanan gastronomi ve kültür mirası, Bodrum’da düzenlenen "Çorum Lezzet Festivali-En Büyük Sofra Çorum" etkinliğiyle Ege kıyılarına taşındı. UNESCO Şehirler Ağı Gastronomi adaylığı yolunda gerçekleştirilen etkinlikte, Çorum’un coğrafi işaretli ürünleri ve geleneksel mutfak kültürü yerli ve yabancı turistlere tanıtıldı.

Gümüşhane’nin unutulmaya yüz tutmuş kuşburnu çorbası yeniden sofralarda

Gümüşhane'de turizme kazandırılan tarihi Yeşildere Konakları'nda kentin yöresel lezzetleri yaşatılırken, unutulmaya yüz tutmuş kuşburnu çorbası da yeniden sofralarda yerini aldı.

Cizre’de sıcak yaz aylarının serinleten lezzeti: Cizre limonatası

Şırnak’ın Cizre ilçesinde hava sıcaklığının 50 dereceyi bulduğu yaz günlerinde serinletici lezzet olan asırlık Cizre limonatası, Fettah ustanın eliyle yarım müşterilerine ulaştırılıyor.

Yozgat’ta imece usulü kışlık yufka ekmek hazırlığı sürüyor

Yozgat'ta mutfak kültürünün ve sofra geleneklerinin vazgeçilmez lezzeti olan kışlık yufka ekmeğinin hazırlıkları, kadınların imece usulü dayanışmasıyla aralıksız sürüyor.

Tüf mağarada olgunlaştırılan Tabal peyniri sofralara lezzet katıyor

Niğde'de tüf mağaranın 14 metre derinliğinde olgunlaştırılan Tabal peyniri, geleneksel üretim ve saklama yöntemleriyle sofralara uzanıyor.

Küçük şeflerden tatlı lezzetler

Kalben Çocuk Köyü Projesi çerçevesinde tatil yapan koruma altındaki çocuklar, düzenlenen atölyelerde pasta şeflerinden temel pastacılık eğitimi aldı. Kendi hazırladıkları ürünlerle mutfak deneyimi kazanan çocuklar, birlikte üretmenin ve aynı sofrayı paylaşmanın keyfini yaşadı.

Bir tabakta Orta Asya: Uygur mutfağı Ankara’da dikkat çekiyor

Orta Asya’nın zengin yemek kültürünü Ankara’ya taşıyan Uygur mutfağı, kendine özgü pişirme teknikleri ve el yapımı lezzetleriyle dikkat çekiyor.

Soğuk havanın şifalı içeceği boza

Eskişehir'in kış aylarındaki vazgeçilmez geleneksel lezzetlerinden biri olan mısır bozası, hava sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte tezgâhlardaki yerini almaya başladı. Kentte 35 yıldır boza üretimi yapan usta Özbek Özkan, "İmalatımızda sadece mısır tercih ediyoruz, halkımızdan aldığımız geri dönüşler bozamızın kıvamı ve tadıyla öne çıktığı yönünde" dedi.

Apple'da bir dönem sona erdi: Tim Cook, CEO koltuğunu John Ternus’a devretti

HABER MERKEZİ - Apple'de Tim Cook dönemi resmen sona erdi. Steve Job'ın ölümü sonrası görevi üstlenen Tim Cook, Apple CEO'su olarak görev yaptığı son gün şirketin tüm çalışanlarına bir veda mesajı gönderdi. Yaklaşık 15 yıldır şirketin başında bulunan Cook, mesajında Apple çalışanlarına teşekkür ederken şirketin kültürünün ve başarısının arkasındaki en önemli unsurun çalışanlar olduğunu vurguladı. TIM COOK, APPLE'A VEDA ETTİ Cook'un Apple'daki...

Konserve gıdalar 5 seneye kadar dayanabiliyor! Ocak yanına koyunca patlıyor

Mutfakların kurtarıcısı olan konserve ürünlerin yıllarca dayanabildiği biliniyor. Ancak her konserve aynı süre boyunca güvenle tüketilemiyor. Uzmanlar, özellikle kutunun görünümüne ve ürünün saklama koşullarına dikkat edilmesi gerektiğini belirtiyor. Yoğun yaşam temposunda pratik bir alternatif sunan konserve gıdalar, uzun raf ömürleri sayesinde mutfakların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Ancak dolapta yıllardır bekleyen bir konservenin...

Talas’ın lezzeti Kültür Yolu’na taşındı

Tokana Yöresel Lezzetler, Türkiye Kültür Yolu Festivali kapsamında "Şehirde Lezzet Var" sloganıyla belirlenen Lezzet Noktaları arasında yer aldı.

Urla’da bir tabağın uzun mesaisi

Bir tarafta klasikler, diğer tarafta yeni kuşak şefler. Urla artık yalnız, nerede yemek yiyelim sorusuna değil, bir gastronomi bölgesi nasıl büyür, karakterini nasıl korur, sorularına da yanıt arıyor Enginarı, zeytinyağlıları, balıkçıları ve bağlarıyla bildiğimiz Urla, artık Türkiye’nin en güçlü gastronomi rotalarından biri. Michelin rehberinde Urla ve çevresinde 13 restoran var; Vino Locale ise 2026’da iki yıldıza yükselerek İzmir’de bu...

İçeceklerdeki 'light' ibaresi diyet anlamına gelmiyor! Gizli şeker bombası

Market raflarında artık hemen her içeceğin bir de light, şekersiz veya sıfır kalorili versiyonunu görmek mümkün. Özellikle kilo vermeye çalışanlar ya da şeker tüketimini azaltmak isteyenler bu ürünlere daha rahat yönelebiliyor. Ancak Diyetisyen Nazlı Aydın, ambalajın ön yüzünde gördüğünüz birkaç kelimeye bakarak bir ürünü doğrudan sağlıklı kabul etmemeniz gerektiğini söylüyor.

Kışlık konserve hazırlayacaklara uzmanından uyarı: Deniz tuzu değil, kaya tuzu kullanılmalı

Konserve kurma sezonunun gelmesiyle birlikte uzmanlar, gıdaların bozulmaması için deniz tuzu yerine, kalsiyum ve magnezyum bakımından daha zengin olan kaya tuzunu tercih etmelerini gerektiğini söyledi.

Palamut sezonu bereketli başladı; balıkçı da tüketici de memnun

Av yasağının sona erdiği 1 Eylül'den bu yana balıkçıların denizlerdeki mesaisi devam ediyor. Son günlerde hava şartlarının da elverişli olmasıyla balıkçılar bol miktarda palamutla limana döndü. Palamut bolluğu fiyatlara da yansıdı. Kentte 25 yıldır balıkçılık yapan Zeki Beybeyoğlu, gazetecilere, geçen yıl palamudun olmadığını ancak bu yıl sezona iy...

Et ürünlerinde yeni dönem! Döner ve burgerde kurallar sil baştan

Tarım ve Orman Bakanlığı, et ve et ürünlerinde yeni düzenlemeye gidiyor. Burger ilk kez mevzuata girerken sucuk, pastırma ve kavurmada tütsüleme ile fıstık ve peynir gibi çeşniler yasaklanacak; dönerin üretim şekli ise etikette açıkça belirtilecek.

Hatay mutfağı kurslarla gelecek nesillere aktarılacak

Hatay'ın gastronomi mirasının eğitim yoluyla korunması ve gelecek nesillere aktarılması amacıyla hazırlanan Hatay Mutfağı Kurs Programı'nın açılışı Gastronomievinde gerçekleştirildi.

3 Toque ödüllü şefler Bodrum’da aynı mutfakta buluştu

Türkiye gastronomi sahnesinin önde gelen 3 Toque ödüllü üç şefi aynı menü için bir araya geldi. Anadolu’nun mutfak mirasını, mevsimsel ürün odaklı seçkileri ve yerel coğrafya lezzetlerini harmanlayan şefler, Bodrum’da gastronomi tutkunlarına özel tek gecelik ortak bir tadım deneyimi sundu.

Önüne koydular, saniyeler içinde bitirdi! Dünya rekoru geldi

İngiliz profesyonel hızlı yemek yarışmacısı Leah Shutkever, Londra'daki Guinness Dünya Rekorları merkezinde bir burritoyu 30,75 saniyede yiyerek dünya rekorunu kırdı. Aynı gün iki farklı yeme rekoruna daha imza atan Shutkever'ın kariyerindeki Guinness rekoru sayısı 42'ye ulaştı.

Yüksek proteinli besinler her zaman faydalı mı? Yeni araştırma: 'Az olunca ömrü uzatıyor'

Proteinli pudingler, barlar, içecekler, yoğurtlar ve tozlar her yerde karşımıza çıkıyor. Özellikle kas yapmak ve tok kalmak isteyenler için protein neredeyse vazgeçilmez bir besin gibi anlatılıyor. Ancak 2026 yılında yayımlanan geniş kapsamlı yeni bir inceleme, daha fazla proteinin her zaman daha iyi olmayabileceğini gösterdi.

Meşhur “Yanık Kokulu Tavas Koyun Yoğurdu”nun tarihi ve tarifi kitap haline getirildi

Tavas'ın yöresel gastronomi değerlerinden Tavas Yanık Koyun Yoğurdu, emekli öğretmen Muhammet Kahraman ve veteriner teknisyeni Mustafa Boz tarafından hazırlanan kitapla kayıt altına alındı. "Meşhur Tavas Yanık Koyun Yoğurdu" adlı eser, 8. Uluslararası Tavas Zeybek, Kültür ve Sanat Festivali kapsamında düzenlenen söyleşi ve imza gününde okuyucularla buluştu.

Aroma vericiler herhangi bir alkollü içki adıyla piyasaya sunulamayacak

Kaçak alkol yapımında kullanımını engellemek için aroma vericiler, herhangi bir alkollü içki adı veya alkollü içki kategori adıyla piyasaya arz edilemeyecek.

Erzurum’da gıda güvenliği, pişirme teknikleri ve toplu yemek üretimi zirvesi

Erzurum’da gıda güvenliği, pişirme teknikleri ve toplu yemek üretimi zirvesi semineri gerçekleştirildi.

Yağmur, Darende lezzetlerinin tadını bozmadı

Darende’de düzenlenen yöresel yemek yarışmasında yağmur altında 18 çeşit lezzet yarıştı.

Ünlü şeflerden Kayseri mutfağına övgü

Kültür ve Turizm Bakanlığınca düzenlenen Kayseri Kültür Yolu Festivali, şehrin köklü mutfak kültürünü gastronomi dünyasının isimleriyle bir araya getirdi. 'Lezzet Noktası' projesi kapsamında Kayseri'de bulunan gastronomi profesyonelleri, öne çıkan işletmeleri ziyaret ederek şehrin geçmişten günümüze uzanan lezzetlerinin izini sürdü, şehre yolu düşenler için 'tatmadan dönmeyin' listesi hazırladı.

Ebru Erke şaşırtıcı ve heyecan verici üç farklı mutfak anlayışı

Birkaç kilometre ötede gökdelenlerde milyarlarca euro’luk işlemler yapılırken Frankfurt’un mutfağında bambaşka bir dünya karşılıyor sizi. Avrupa’nın finans merkezlerinden birinde üç ayrı akşam ziyaret ettiğim üç farklı restoranda, tahmin ettiğimden çok daha güçlü bir gastronomi sahnesine çıktı karşıma. Sanırım en aklımda ve damağımda kalan vegan lezzetleri de orada yedim.

Yemeksepeti, 'Tazelik Güvencesi' programını hayata geçiriyor

Yemeksepeti, online market alışverişinde taze gıda kalitesine yönelik endişeleri tamamen ortadan kaldırmak amacıyla, meyveden ete kadar geniş bir yelpazeyi kapsayan ‘Tazelik Güvencesi’ programını hayata geçiriyor.

Elmalı kurabiyeyi pişirmeden önce tek bir malzeme eklerseniz kıtır kıtır oluyor!

Elmalı kurabiye ve elmalı turta denildiğinde en güzel sonuç, içi yumuşacık ve tarçın kokulu kalırken dışındaki hamurun kıtır kıtır olması. Ancak elmanın pişerken bıraktığı su, hamurun özellikle taban kısmını yumuşatabiliyor. Bu nedenle iyi bir sonuç almak için yalnızca hamurun tarifine değil, elmalı harcın hazırlanışına ve pişirme öncesindeki birkaç küçük ayrıntıya da dikkat etmek şart.

Marmaris’teki festivalde lezzet şöleni yaşanacak

Marmaris Deniz Ürünleri Festivali, birbirinden farklı deniz ürünleri ve özgün lezzetleri bir araya getirerek ziyaretçilerine unutulmaz bir gastronomi deneyimi sunmaya hazırlanıyor.